SPIRITS OF THE GODS..
MEZCAL
Is a spirit originally from the state of Oaxaca in southern
México, although Agave plants grow in many states like
Guanajuato, Guerrero, Zacatecas, etc. which can also
produce Mezcal. The hearts of Agave piñas are cooked
using wood-fired ovens inside the earth, giving the spirit
a pungent smokiness. Mezcal is aged from a few months
to several years and it can be made out of more than
40 different types of Agave plants (Espadín, Tobalá,
Pechuga, Minero, Cuishe, Barril, etc). We call it the drink of
the gods and the right way to drink it, it‘s to sip it.
-------
V překladu z aztéčtiny „pec-vařená-agáve“. I když rostliny
agave rostou i ve státech Guanajuato, Guerrero, Zacatecas,
palírny mezcalu jsou převážně ve státě Oaxaca v jižním
Mexiku. Srdce agáve, tzn. piñas, jsou uzena v pecích v zemi,
a tak si tato pálenka získává svou specifickou kouřovou
chuť a vůni. Mezcal je klasicky stařen od několika měsíců
do několika let. Vyrábí se z rozličných, až 40 druhů agáve.
Mezi ty nejznámější patří Espadín, Tobalá, Pechuga, Minero,
Cuishe, Barril, atd. Nazývá se nápojem Bohů a doporučujeme
jej vychutnávat po malých doušcích.
Tequila
Is a regional distilled spirit made from the blue agave plant
(Weber), primarily in the state of Jalisco, México. Tequila
is aged in wood oak barrels in 3 different styles: Blanco
is aged for no more than 2 months; it has intense and
clear taste in its purest form. Reposado is aged from 2 to
12 months; takes a golden hue and taste of wood flavours.
Añejo is aged for at least 1 year; the colour darkens to
amber and becomes a bit softer and sweet.
-------
Tradiční pálenka výhradně z Weberovy Modré Agáve dle
mexických zákonů produkovaná pouze v jednom z pěti
regionů, převážně však v provincii Jalisco. Tequila se dělí
do třech základních skupin podle délky staření.
Blanco je tequila ve své nejčistší podobě. Je stáčena do
láhví bezprostředně po destilaci. Tequila Reposado
stařena dva měsíce až jeden rok v sudu. Reposado se pyšní
lehkým závojem dubového dřeva. Añejo stárne alespoň
jeden rok. Tequila tmavší barvy, komplexní, jemnější
a sladší chuti.
